ريش كشميري

المقادير:

12 قطعة ريش غنم

3 كوب حليب سائل

3/4 كوب روب

1 عود دارسين

1 ورق غار

2/1 ملعقة شاي حبة حلوه

2/1 ملعقة شاي حب فلفل أسود

3 حبة هيل

1 ملعقة شاي ملح

2 ملعقة أكل طحين ابيض

1 ملعقة شاي فلفل أحمر

1 ملعقة شاي زنجبيل مبشور

2/1 ملعقة شاي جرام مسالا

2/1 ملعقة شاي ثوم مهروس

زيت للقلي

الطريقة:

> توضع الريش مع الحليب، الدارسين، ورق غار، الحبة الحلوه، الفلفل الأسود، الهيل والملح ويطهى على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك على النار 4/1 ساعة ثم يصفى اللحم من البهارات والحليب.

> يخلط الروب مع الطحين، الفلفل الحار، الزنجبيل، جرام مسالا، الثوم والملح ثم يضاف إلى الريش.

> تحمر قطع الريش في زيت ساخن غزير حتى تتحمر، تصفى وتقدم ساخنة