لحم ستروجانوف

المقادير

1/2 كيلو لحم بقري، شرائح
ملح وفلفل
4 ملعقة كبيرة دقيق
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبد
1 بصلة كبيرة، قطع صغيرة
5 كوب مرق
3 ملعقة كبيرة ورشيستر صوص
2 كوب مشروم، شرائح
مكرونة، شرائط مفلطحة (Noodles) ، مطهوة
2 فص ثوم، مفروم ناعم
1/4 كوب بقدونس مفروم
بصل صغير مخلل(إختياري) وقشطة حامضة (sour cream)، للتزيين

الطريقة

- يُتبل الدقيق بالملح والفلفل، وتُرش شرائح اللحم بالدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يُسخن 3 ملاعق زيت والزبد في إناء على نار متوسطة، ويُضاف اللحم في أحد جانبي الإناء، ثم البصل في الجانب الآخر.
- يٌقلب الخليط حتى يُصبح لون البصل ذهبياً، وتتحمر شرائح اللحم من جميع الجهات.
- يُضاف المرق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- عند البدء في الغليان تُخفف الحرارة، ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم.
- يُضاف المشروم، ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى.
- في تلك الأثناء، توضع المكرونة في وعاء عميق، وتُتبل الملح والفلفل.
- يُضاف الثوم والبقدونس والكمية المتبقية من زيت الزيتون مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يوضع الخليط في طبق التقديم، ويُصب فوقه خليط اللحم.
- يُزين بالبصل المخلل، الكريمة الحامضة وقليل من البقدونس المفروم.